一个经典而长盛不衰的产业

一、鱼类具丰富营养价值
鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。 此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
二、DHA是促进脑力的关键元素
为什么常听说吃鱼会变聪明？其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。 一般海产食物多含有DHA，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。
DHA对于胎儿及婴幼儿快速发展的脑部发育更是非常重要。婴幼儿无法自己制造足够脑细胞与神经发育所需的DHA，他们的DHA须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中DHA含量丰富，喂哺母乳的婴儿，在视觉发展及智能认知发育方面，都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好，以母乳喂食婴儿的时间越长，婴儿的智商也愈高，长大后的学业表现也较优异，所以母乳是婴儿最好的食物。
罹患老人痴呆症的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。即使是一般健康的人，缺乏DHA也会造成记忆力和学习能力降低。
三、医学证实常吃鱼好处多
鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。
芬兰地区的研究发现，一周吃不到一次鱼的人，罹患轻微忧郁症的比例，比常吃鱼的人高，因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑，预防精神分裂症。总之，吃鱼可以让人更健康聪明。
四、 鱼味无穷
立足黄河入海处、在“鱼”上下功夫。   而黄河三角洲正好有这一得天独厚的优势，因此“河丰园鱼馆”全体员工立下壮志，立足黄河口，做“鱼”文化。形成自己独特的经营风格，走餐饮连锁品牌发展的道路。唐金虎总经理自幼最爱吃鱼，从事餐饮行业后更爱在鱼菜上做文章，鱼是他开发菜肴最丰富的烹饪原料，因此，在2004年他开办过鱼类食品加工厂，为了集百家之长他走遍祖国的南北各地，武汉的汤逊湖，保定的白洋淀，济宁的微山湖，淄博的马踏湖，巴陵的全鱼宴，淮阴的鳝鱼席和湖洲的百鱼宴都是他关注的对象，经过长时间研究和总结，于2006年集百鱼制作之精华，创办了独具黄河口风情的以野生淡水鱼为主题经营的“河丰园鱼馆”正式开业了。目前，河丰园里推出的特色风味菜主要有以下几大系列：
1、特色系列——营养鱼汤、至尊甲鱼、喜庆黄焖鱼、咸鱼大饼、开胃鱼头。
2、家做鱼系列——马踏湖烤鱼、鱼锅糊饼、家做大鱼头、家做鱼籽、鱼米杂粮包、红烧嘎鱼等。
3、鱼肴凉菜系列——刀鱼老咸菜、醉鱼、鱼鳞冻、香椿手撕鱼、金牌糟鱼等。
4、鱼类风味系列——野生鲶鱼荷包蛋、草鱼炖藕、辣烤鱼块、酱焖大泥鳅、小鱼面子椒等。
5黄河口地方风味系列——四大金刚、乡村地头饭、老驴头将肉、鱼汤腌蛤、老汉猪手、宫廷酱牛肉、小鱼小虾焖海兔、黄河口笨鸡等。
6、特色小吃系列——小虾糊饼、鱼肉锅贴、羊肉锅贴、发面火烧、黄鱼手擀面、韭香夹饼、河丰园烧饼等。
五、 丰厚的利润回报是您开店成功的保障，开一家500m2的“鱼馆”他的投资回报分析如下：
1、 投资分析：
○1、装修费500m2×500元/m2=25万
○2、配套设施、设备（空调、桌椅、厨房设备、餐具）等12万元。
○3、文化包装                             2万元。
○4员工培训、开办费                       2万元。
○5品牌加盟、产品开发                     10万元。
○6房租                                   1.2万元/月
○7杂费                                   1万元。
○8启动资金                               6万元。
根据以上分析开一家500m2的鱼馆，前期投资需资金70万元。
2、 经营费用分析
○1工资：35人×1200元/人=4.2万元/月
○2水、电、燃料：               1.5万元/月
○3房租                        1.2万元/月
○4办公费、电话费              0.1万元/月
○5工商、环保、防疫等部门      0.1万元/月
○6税务                        0.5万元/月
○7设备折旧、摊销分5年期      0.8万元/月
○8、低资易耗品                0.2万元/月
○9、不可预计费                0.3万元/月
通过以上费用分析可见经营500m2的一家鱼馆每月费用大约为9万元。
3、回报分析：
 餐位：按120个计算、人均消费按50元定位。
○①日营业额为：120×60元/人×2餐=14400
上客率按80%计算：14400×80%=11520元。
○2毛利：经营淡水鱼是一项毛利较高的产品、所以综合毛利率应不低于50%。那么按80%上客率计算每天毛利额为：5760元。每月为：17.28万元。
○3月利润：每月毛利17.28万元——每月费用9万元=8.28万元。
年利润：一年按11个月计算、11×8.28=91万元。
如此可见、投资一家500m2的鱼馆可在9个月内收回投资。
平价合同连锁模式
一、 加盟模式：
○1、单店特许：由甲方全部投资，面积为500-----1000平米左右的中小型酒店，合同期为三年，加盟费为每年10万元，酒店设计、培训费为2万元。
提供： A、品牌支持。B、特色菜原料供应。C、50道地方风味菜技术传授。D、整体厨房技术培训。E、提供菜谱、宣传册页。F、定期升级服务。
○②、区域授权开发：本地区由甲方负责品牌加盟连锁开发，总部给与整体全面支持。合同期为三年，加盟费每年10万元。设计、培训费为2万元。
提供：A、品牌支持。B、特色菜原料供应。C、100道地方风味菜技术传授。D、整体形象设计、E、前厅后厨设计培训。F、选址评估、G、上门带店、开业指导。H、定期升级服务。
○3、合作经营：由甲方全部出资，乙方品牌技术注入，由乙方负责全部经营管理。合同期为3年—5年。利润分成为甲∶乙（6∶4、7∶3、8∶2）等不同的比例，需根据不同情况分析制定。
二、 加盟条件：
○1、对特许加盟有足够的认识。
○2、认可加盟总部的加盟条件。
○3、热爱餐饮经营，了解特色经营的重点所在
○4、必备的资金。
○5、具备管理、协调、社交能力。
○6、身体健康、家庭亲友支持。
○7、必须使用河丰园统一的形象招牌。
○8、具有强烈的事业心和责任感、并有良好的职业道德。
三、 选址及其他注意事项：
○1、大中学校、大中型企事业单位附近。
○2、饮食街或机关事业单位附近。
○3、中高档住宅区。
○4、写字楼商务区。
○5、要求房屋无产权纠纷。
○6、朝向以坐北朝南为宜，厅内宽敞、支撑柱少。
○7、供水、电、排污顺畅。
○8、门脸在20米以上为宜。
四、 加盟程序：
○1、地址选择论证。
○2、投资意向确定。
○3、签订合作协议。
○4、设计、培训。
○5、授权。
○6、装修、宣传。
○7、购料制作。
○8、开业营销。
○9、反馈信息。
○10、后期服务。